duo glacé chocolat framboise sauce chaude a la menthe

J'ai demander pour ce dessert la contribution des maîtres d'hôtels.

Quand ils déposaient ce dessert a table le but était de verser la sauce chaude sur le parfait glacé devant le client.

Ainsi en bouche la sensation de chaud et froid se mariait a la perfection.

pour la sauce chocolat mentholé:

-125 gr d'eau
-30gr de cacao poudre non sucré
-90gr de  sucre
-50gr de crème liquide
-75gr de chocolat noir
-30gr de get 27(pour la dtp le chocolat n'est pas obligatoire!!!)
procéder:

Dans une casserole faire bouillir l'eau et le cacao poudre jusqu'à ébullition.

Rajouter le sucre et la crème liquide et reporter a ébullition.

verser le tout sur le chocolat noir puis y ajouter le get 27