J'ai demander pour ce dessert la contribution des maîtres d'hôtels. Quand ils déposaient ce dessert a table le but était de verser la sauce chaude sur le parfait glacé devant le client. Ainsi en bouche la sensation de chaud et froid se mariait a la perfection....

Ce dessert se compose de 3 éléments: -une mêlée de fraise et gingembre confit sur un sablé breton(en haut de l'assiette) -une brochette de fraise au shiso(herbe japonaise) enroulé d'une gelée transparente(a gauche de l'assiette) -un sorbet fraise balsamique...