Loïc, patissier en restaurant gastronomique vous livre ses secrets autour de photos et d'idées desserts qui émoustilleront vos papilles!
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pour ce dessert j'ai effectué le meme montage que pour un "mille feuilles". au fond du verre j'ai couler un couche de gelée griotte puis la mousse banane un nouvelle fois de la gelée griotte puis une mousse chocolat blanc citron vert.enfin sur le dessus...
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Un classique de la restauration francaise ou la seule difficulté consiste a bien cuire le sabayon. mettre dans une casserole 7jaunes d'oeuf,100 grammes de sucre et 100 grammes de champagne(conservé de reste de la bouteille pour degustation avec le desssert).faire...
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pour ce dessert j'ai remplacé le classic biscuit cuillère que l'on met autour d'une charlotte par de la rhubarbe préalablement pochéé dans un sirop anisée.
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la creme chiboust est un mélange de meringue italienne et de creme patissière.le dessus est caramélisé "a la minute" ce qui apporte un croquant innatendu
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la mode est au nouvelle forme ce dessert en est une parfaite illustration.Boule de riz au lait au gingembre et litchees au coeur framboise. Servit avec une gelée au miel;
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Un grand classique des restaurants francais. Ce dessert ravira tout les grands amateurs de cacao.
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Tomates en Dessert! !!! qui oserait ? et bien voici un dessert léger pour une saison printanière toute en douceur. Mélange tendrement sucré-salé.
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Petite tartelle soufflé,sucette croquante,et sorbet granny enfin un dessert pour veritable amateur du fruit défendu.
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Le croquant du feuilleté et l'onctuosité de la ganache montée a la coriandre réveillerons vos papilles ! laissez vous surprendre par l'ananas légerement tiède. Une création a déguster sans modération! ! !
